EHEC小知识

ｇｕｅｓｓ．．这是什么　？？

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So, the answer is

大肠杆菌（Escherichia coli, E.coli）

大肠杆菌（Escherichia coli, E.coli）是一种在人和温血动物肠道内常见的无害细菌。

( Benefits : producing vitamin K2, prevent other bacteria in gut, widely used in genetic engineering technology, usually used as vectors to insert specific genes are desired to be developed )

肠出血性大肠杆菌（E. Coli type O157: H7 , EHEC）可引起严重的食源性疾病。

肠出血性大肠杆菌（E. Coli type O157: H7 , EHEC）

• 传染方式 ：食用被污染的食物传染给人类，如 ：生的或烹调不彻底的绞碎肉制品和原料奶
• 产生的毒素 ：称为志贺样毒素或类志贺毒素
• 生长环境 ：7℃-50℃的温度中生长，其最佳生长温度为37℃ ；pH值达到4.4和最低水活度（Aw）为0.95的食物中生长
• 预防方法 ：70℃以上烹调食物可杀灭该菌
• 疾病症状

　　　　腹部绞痛和腹泻血性腹泻（出血性大肠炎）

　　　　发烧和呕吐

• 潜伏期　：3至8天，平均为3至4天
• 发展为威胁生命的疾病，例如溶血尿毒综合症（HUS）。

　　　　　＊　ＨＵＳ的特点是急性肾衰竭、溶血性贫血和血小板减少。

为了大家的健康，这是本人对大家小小的建议　：

*彻底洗净食物，请用软面摩擦gosokannya
*在吃食物前请洗手

*用温水或肥皂水清洗厨房用具

*分开生和熟的食物，尤其是肉类

*用摄氏71度为最低温度来烹调食物来，尤其是肉类。 

*利用良好的保鲜技术将易腐食品贮藏在冰箱或冷冻。 

*避免喝未经高温消毒的乳制品和饮料。 

*不要喝蓬头垢面的污染水源，如湖泊或河流

E coli outbreak